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黒にんにくの効能【健康三銃士】黒にんにくサプリメント
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 にんにくの豆知識

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にんにくの語源

学名：Allium sativum、英語ではガーリック（Garlic）、中国語は大蒜（たいさん）、日本では困難を耐え忍ぶという意味の仏教用語の「忍辱」にんにくがニンニクの原語とされる。

にんにくはいつ日本へ

原産地は中央アジアと推定されるが、すでに紀元前3200年頃には古代エジプトなどで栽培・利用されていた。また、現存する最古の医学書『エーベルス・パピルス』(en)には薬としても記載されている。中国には紀元前140年頃伝わり、日本には中国を経て8世紀頃には伝わっていたと見られる。

にんにくは滋養強壮の効果があるといわれていますが、本当でしょうか？

日本では禅宗で「不許葷酒入山門」とされたように、強壮作用が煩悩（淫欲）を増長するとされて仏教の僧侶の間ではニラ、ネギ等とともに五辛の1つとして食が禁じられた。
ビタミンB6の含有量が全食品の中で非常に多い部類に入る。またニンニクにはビタミンB1の効果を高める成分（硫化アリル）が含まれております。

何で臭いのでしょうか？

ニンニクのある種の細胞には、アリインという無臭の化合物が含まれる。一方、ニンニクの別の細胞にはアリナーゼという酵素が含まれる。ニンニクを切るとこれら細胞が壊れ、アリイナーゼとアリインは細胞外に出てお互いに接触する。アリイナーゼの作用によりアリインはアリシンに変化する。そのアリシンがニンニクの独特な臭いのもとである。

何で生のにんにくを食べると胃腸に刺激が強すぎるといわれる？

生のニンニクの強烈な香りと辛味は、刺激が強過ぎて胃壁などを痛める場合があるが、この症状もアリインの影響といわれる。